牙口不好的糖友們該怎麼吃呢???

認識軟質飲食

游能俊診所 吳欣蓓衛教師

衛教師:我知道我血糖控制不好，醫師跟我說要我少吃澱粉，多吃蔬菜跟蛋白質類的食物，血糖才會比較穩定，但我牙齒不好，青菜跟肉我都咬不動，常常只能吃粥、比較軟的飯或白飯拌湯汁……

 

在衛教過程，蠻多中老年人會有牙口不好的問題，卻不知道該如何選擇食物，所以飲食上往往很單一，毫無變化，營養攝取上也不夠均衡，今天就讓我們來說說軟質飲食吧!!

 

軟質飲食是以普通飲食為基礎，供應質地柔軟，易於咀嚼，易於消化，且不含 粗糙纖維，口味溫和，營養均衡的食物，使不宜咀嚼堅硬固體食物的病人，仍能由口腔進食，得到足夠的營養。

軟質食物的選擇

 

• 全榖雜糧類:

   建議可換成水分較多或質地較軟的主食，如:米飯、冬粉、地瓜、山藥、
南瓜..等等，不過要特別注意攝取量，減量後若容易感到餓，可以用其他食物種類替代。

• 豆魚蛋肉類:

   對糖友們來說，蛋白質不但不會影響血糖的波動，而且還能增加肌肉量及

飽足感，像是魚肉、雞蛋、黃豆製品如:豆腐、豆漿都是質地較柔軟、好入 

 口的食材;在烹調上可選擇滷、蒸、燉煮的方式，避免油炸、油煎的方式。

• 蔬菜類:

攝取足夠的蔬菜，不但可增加飽足感更能延緩血糖的上升，而大黃瓜、苦瓜、冬瓜、蘿蔔、茄子、大番茄這些瓜果類的蔬菜都是纖維較少且烹煮後易於咀嚼的最佳選擇。

• 水果類:

香蕉、奇異果、木瓜這類熟軟且去皮去籽都是非常適合牙口不好的糖友們，但水果攝取多了也是會影響血糖波動，所以建議一次的量約半碗(標準碗大小)，一天兩次。

• 油脂與堅果種子類:

適量的油脂不僅供給熱量也能延長飽足感的時間，牙口不好的糖友們不彷試試可將堅果打成粉加入無糖豆漿或灑在白飯上面喔。

• 奶類:

奶類在老年人及牙口不好的糖友們中很常出現，但要特別提醒，奶類因含有乳糖，沒有注意而攝取過多，就會不知不覺地造成血糖增加。

食譜舉例

(以下食譜以初階控醣2份醣為例)

參考資料:https://www.mohw.gov.tw/mp-1.html衛生福利部國民健康署