糖尿病與節慶飲食：如何保持健康平衡
糖尿病與節慶飲食：如何保持健康平衡
游能俊診所 林景誼 營養師
在各種節慶來臨之際，美味的食物總是無處不在，每每一到節日總有各式各樣好吃的等著品嘗。然而，對於患有糖尿病的人來說，節慶期間的飲食是一個很大的挑戰，到底要吃多少的量，才不會過量以至於影響血糖呢?
先來說說台灣一年四季主要有哪些節日與特色飲食有關呢 ?
- 「元宵節」：
元宵是元宵節時祭拜的供品、食用的點心，元宵和湯圓類似。元宵通常有餡料，主要是甜餡料，先將餡料切成小小的方塊，沾水後再沾乾糯米粉，在竹篩上連續滾動，慢慢滾成圓形。約2顆包餡元宵含有1份醣類。
- 「清明節」：
清明節潤餅是一種特色美食，主要流行於台灣地區，人們在清明節期間常常會品嚐這道美味的小吃。潤餅裡包括了：潤餅皮、花生粉、煎蛋、紅槽肉、青菜等。一張潤餅皮約含1份醣類。
- 「端午節」：
粽子是端午節必吃的傳統食品之一。粽子是用糯米裹上葉子（如竹葉、樺樹葉等）包裹而成，內餡可以是肉、豆沙、鮮果等不同口味的。各地的粽子口味有所不同，如北方的鹹肉粽、南方的甜粽等。一個中等大小的肉粽約含3份醣類。
- 「中秋節」：
月餅及柚子是中秋節常吃的食品。月餅外皮多為酥皮或蓮蓉皮，內餡可以是豆沙、蓮蓉、五仁等不同口味的。此外，現代還有各種新款的月餅，如冰皮月餅、奶皮月餅等，口味多樣化。一個蛋黃酥約含2份醣類。一個廣式月餅約含4份醣類。
- 「冬至」：
傳統來說，冬至祭拜神明與祖先，使用的供品是湯圓！傳統冬至所吃的湯圓，並非包餡湯圓，而是將糯米粉和水混合，並染上紅色，直接搓製成紅白二色的湯圓，搭配糖水、甜湯或是鹹湯食用。20顆小湯圓約含有1份醣類。約2顆包餡湯圓有一份醣類。
- 「除夕」：
年夜飯是除夕最重要的一餐，家人們會準備各種菜色，盡可能多樣豐富。不同地區的年夜飯菜式有所不同，但通常包括魚、肉、蔬菜、海鮮等，象徵著年年有餘、吉慶豐盛。1/4標準碗的飯含有一份醣類，1/3標準碗的麵/冬粉等約含有一份醣類。
糖尿病需要良好的飲食管理，但這並不意味著不能享受節慶的美食。以下是一些在節慶期間幫助您保持健康平衡的小技巧：
1. 控制食物份量
在節慶聚會上，美味的佳餚常常令人難以抗拒。嘗試控制食物份量，避免過量攝取碳水化合物和糖分。使用標準餐具有助於控制食物的攝取量，使用標準碗或標準湯匙，注意食物的份量，可以幫助控制飲食並保持血糖穩定。
2. 選擇健康的食物
在節慶中，可以優先選擇健康的食物。例如，優先選擇高纖維、低糖分的蔬菜及蛋白質食物，而不是高糖分的甜點及飲料水果。此外，選擇低脂肪和低鹽的食物如清蒸魚或清炒蔬菜，有助於控制血糖和血壓。
3.盡量避免多次補充
在享用美食時，盡量避免多次補充影響血糖的食物。一次性將準備好的份量吃完，而不是一次又一次地返回食物盤補充。這樣可以幫助更好地控制飲食醣量。
4. 平衡飲食與代換
在節慶期間，食物的種類往往多樣且豐富。確保飲食平衡，包括蛋白質、碳水化合物和植物性脂肪。學習如何將各種含醣食物做代換，這有助於防止血糖急劇上升或下降，保持血糖平穩。
5. 控制飲酒及飲料
酒精飲料是許多節慶的一部分，但對於糖尿病患者來說，飲酒需要謹慎。限制飲酒量，避免加糖酒精和含糖飲料。較好的選擇包括蒸餾酒或低酒精的飲料，並與水交替飲用以保持水分平衡。
6. 增加活動量
在節慶期間，保持身體活動同樣重要。嘗試增加一些輕鬆的運動，例如散步或跳舞，以幫助消耗多餘的卡路里並促進血糖控制。
結語
糖尿病並不意味著不能享受節慶美食，但需要謹慎選擇和控制飲食份量。通過控制食物份量、選擇健康的食物、平衡飲食、控制飲酒量和保持活動，可以在節慶期間保持健康平衡，同時享受美味的節慶大餐。
參考資料：
- 行政院全球資訊網
- 醣類計算：食品營養圖鑑。中華民國糖尿病衛教學會出版